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Se ha observado que la variedad en la alimentación ha tenido efectos positivos en la salud de las personas, tanto con como sin enfermedad (Sylvester, Jackson y Beauchamp, 2018). Pero pese a los beneficios observados, son muy escasas las intervenciones que enseñan a las personas a variar cualquiera de estas conductas. Un procedimiento que puede entrenar esta dimensión es el denominado procedimiento de la variedad conductual operante. Esta intervención ha tenido efectos positivos en otras áreas socialmente relevantes como la educación, deporte, entre otros, pero prácticamente sin llegar al área de la salud